Sådan fungerer emhætter

Emhætten monteres på den øverste del af ovnen, emhættens strøm tændes, og motoren drives for at få vindhjulet til at rotere med høj hastighed, så der dannes et undertryksområde i en vis plads over komfuret, og indendørs emhætten suges ind i emhætten. Efter at være blevet filtreret af olieskærmen, udføres den første olierøgsadskillelse, og derefter kommer den ind i emhættens luftkanal, og olierøggassen adskilles for anden gang gennem rotationen af ​​pumpehjulet. Olierøgen i vindskabet udsættes for centrifugalkraft, og olietågen kondenserer til olie. Dråberne opsamles i oliekoppen gennem oliepassagen, og den rensede røggas ledes til sidst ud langs den faste passage.